Une recette fraîcheur pour l’été !
Notre chef de cuisine à Vars, Nicolas Arcé, vous propose une recette pleine de fraîcheur idéale en dessert après un barbecue 🙂
La Soupe de pêche à la menthe
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
2kg de pêche ou nectarine jaune variété Rich Lady.
500g de sucre
½ L d’eau
1 bouquet de menthe
Réalisation :
Prenez une casserole, remplissez-la d’eau et mettez-la à bouillir.
Avec la pointe d’un couteau faites une croix sur le dessus des pêches (ou nectarines) puis monder les pêches 2min dans l’eau bouillante.
Préparer un grand récipient avec de l’eau glacée et plongez les pêches dedans pour les refroidir rapidement (vous pouvez ajouter des glaçons pour aller plus vite).
Dans une petite casserole mettez le 1/2 litre d’eau et le sucre ensemble puis faites bouillir à feu vif, à la première grande ébullition stopper la cuisson et laisser reposer 20min hors du feu, vous obtiendrez ce que l’on appelle un sirop.
Enlever la peau des pêches, séparer la chair du noyau (jeter les) puis mettez la chair dans un récipient profond.
Ajouter les feuilles de menthe, le sirop et mixer avec un blinder ou un mixeur plongeant.
Débarrasser dans un saladier et réserver 4h au frais avant de servir.
Bonne dégustation !
